Coldiretti ha presentato a Expo 2015 le Bandiere del gusto, una classifica di prodotti tipici italiani sempre più rari e sempre più preziosi. La nostra selezione.

manna

LA MANNA SICILIANA. Le “bandiere del gusto” sono un elenco di specialità regionali selezionate da Coldiretti, presente a Expo Milano 2015. Ne fa parte la manna siciliana, ricavata dalla linfa del frassino. È un dolcificante naturale a bassissimo contenuto di glucosio e fruttosio, con proprietà depurative. Durante l’estate i frassinicoltori, che sono sempre meno, incidono la corteccia dei tronchi per lasciar fuoriuscire la linfa che, esposta al sole, si rapprende formando stalattiti biancastre di manna.

Matteo Innocenti
8 ottobre 2015